Stéphane Charmillot, spécialiste en technologies alimentaires, a appuyé le programme de sécurité alimentaire de FADCANIC, une organisation de la côte atlantique du Nicaragua qui appuie le processus d’autonomie de la région. Durant deux ans, Stéphane a aidé les petits producteurs soutenus par FADCANIC à améliorer la qualité de leur production pour valoriser cette dernière. Il les a également appuyé dans leur volonté d’en améliorer la commercialisation.